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Le ricette di Pierre

TORTA SALATA AI CARCIOFI E PORRI

tempo: 75 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

400 gpasta brisèe
2 carciofi
500 gporri
2 uova
1 limone
50 gparmigiano grattugiato
burro
sale

Lavare e mondare le verdure; tagliare i carciofi a spicchietti e i porri a rondelle. Lessare in acqua salata per 10 minuti; scolare i porri tenendo l'acqua da parte. Aggiungere il succo di limone all'acqua, quindi utilizzare per lessare i carciofi per 10 minuti. Scolare i carciofi e far raffreddare.
Accendere il forno. Stendere la pasta brisèe e con essa rivestire una tortiera rotonda; bucherellare il fondo con una forchetta, quindi distribuire all'interno i carciofi e i porri ormai freddi.
In un piatto sbattere le uova condite con sale, aggiungere il parmigiano ed amalgamare il tutto; quindi versare nella tortiera.
Cuocere in forno a 200o per 30 minuti. Servire calda o tiepida.

Provenienza: www.gastronomik.it, by way of Magda Gaspardo 29/10/2001

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