Le ricette di Pierre
TORTA DI CARCIOFI
TORTA DI CARCIOFI (1)
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 200 | g | farina |
| 300 | g | ricotta |
| 100 | g | burro |
| 300 | g | carciofi surgelati |
| 2 | uova | |
| 2 | cucchiai | olio |
| parmigiano grattugiato | ||
| prezzemolo | ||
| sale | ||
| Pepe | ||
Impastare la farina con il burro, 100 gr di ricotta e un po' di sale. Far riposare al fresco. Soffriggere il prezzemolo tritato nell'olio, unire i carciofi a fette, un po' di acqua e cuocere per 15'. Unire ai carciofi le uova frullate, il resto della ricotta, il parmigiano, sale e Pepe. Spianare metà della pasta e foderare una tortiera imburrata, versarvi il composto e coprire con il resto della pasta. Far dorare in forno.
TORTA DI CARCIOFI (2)
Tritate una cipolla e soffriggetela in olio, aggiungete un po' d'acqua e quando sarà evaporata unite 300 g di carciofi surgelati già tagliati. Salate e pepate, quindi cuocete per circa 15 minuti. Amalgamate 300 g di Besciamella e, mescolando con cura, unite un uovo. Foderate con la pasta sfoglia una tortiera a bordi apribili leggermente imburrata e infarinata, trasferitevi il composto ai carciofi e coprite con altra pasta sfoglia, sigillando con attenzione. Mettete nel forno preriscaldato a 180oC e lasciate cuocere per circa un'ora. Servite la torta ancora tiepida.
Provenienza: Confezione di pasta sfoglia 30/09/1996