Le ricette di Pierre
QUICHE ALLE VERDURE DI AGOSTINO
Dosi per 4 persone, più leggera della classica quiche francese
| 1 | confezione | pasta sfoglia |
| 2 | porri | |
| 100 | g | piselli |
| 100 | g | fagiolini |
| 100 | g | zucchine |
| 160 | g | Mozzarella |
| 3 | uova | |
| q.b. | olio | |
| sale | ||
| Pepe | ||
| prezzemolo | ||
| formaggio grattuggiato |
Preparazione:
- scongelare la pasta sfoglia e stenderla in una teglia
- far scottare i piselli ed i fagiolini in poco olio
- far saltare in poco olio sia i porri che le zucchine, tagliati a rondelline
- in una Terrina rompere le uova e, mescolando, unire le verdure
- preparare uno strato, sulla pasta sfoglia, con la Mozzarella tagliata a dadini e versarvi sopra il composto di verdure
- infine cospargere sopra tutto il formaggio grattuggiato
- infornare a 220oC per max 35/40 min.
- servire tiepida o (estiva) fredda a porzioni
Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it) 11/07/2002