Le ricette di Pierre
FOCACCIA SALATA
Preparazione: 50 minuti; cottura: 1 ora; difficoltà: media. Ingredienti:
Per 4 persone: | ||
| 500 | g | farina |
| 100 | g | burro |
| 25 | g | lievito di Birra |
| 0.5 | dl | latte |
| 0.5 | dl | olio |
| sale | ||
Versate sulla spianatoia o sul tavolo 50 grammi di farina e impastatela con una metà del lievito di Birra sciolto in poco latte: dovete ottenere un impasto non molto consistente. Comunque fatene un panetto e mettetelo in una Terrina infarinata, copritelo e lasciatelo lievitare per 30 minuti. Versate a fontana la rimanente farina, sbriciolalevi al centro il rimanente lievito di Birra, unite il burro a pezzetti, l'olio e il sale; impastate bene il tutto aggiungendo il panetto lievitato e tanto latte tiepido fino a ottenere una pasta morbida, omogenea e liscia.
Stendete la pasta in un disco di circa 30 centimetri di diametro e accomodatelo in una teglia imburrata e infarinata. Sulla superficie del disco fate dei tagli, formando un reticolato. Cuocete nel forno caldo per un'ora. Servilela fredda, sempre gradevole a ogni ora del giorno, ma amata in particolar modo dai bambini, a colazione e a merenda.
Vino: Non consigliabile.
Provenienza: Quaderni del Cucchiaio d'Argento 14/12/1994