Le ricette di Pierre
INVOLTINI DI QUINOA
Ricetta veganaDosi per 2:
| 4 | grosse foglie di cavolo verza | |
| 100 | g | quinoa |
| 1 | cipolla | |
| 1 | carota | |
| 1 | zucchina | |
| 1/2 | cucchiaino | curcuma |
| olio d'oliva | ||
| sale |
Far bollire la quinoa in acqua salata per 18 minuti.
In una padella, far soffriggere le verdure tritate nell'olio, poi aggiungere la curcuma ed un poco d'acqua e far cuocere.
A parte, dividere in due ciascuna delle 4 foglie, scartando la nervatura centrale dura, scottarle per 5 minuti in acqua bollente, e scolarle bene.
Quando la quinoa è cotta, ripassarla in padella con le verdure, poi distribuirne una cucchiaiata in ciascuna foglia di cavolo, ed avvolgerle formando 8 involtini.
Chiudere gli involtini con uno stecchino o con lo spago, disporli in una pirofila con cartaforno ed infornare 20 minuti a 180 gradi.
Provenienza: Roberto Piola 03/12/2015