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Le ricette di Pierre

INVOLTINI DI QUINOA

Ricetta vegana
Dosi per 2:
4 grosse foglie di cavolo verza
100 g quinoa
1 cipolla
1 carota
1 zucchina
1/2 cucchiaino curcuma
olio d'oliva
sale

Far bollire la quinoa in acqua salata per 18 minuti.

In una padella, far soffriggere le verdure tritate nell'olio, poi aggiungere la curcuma ed un poco d'acqua e far cuocere.

A parte, dividere in due ciascuna delle 4 foglie, scartando la nervatura centrale dura, scottarle per 5 minuti in acqua bollente, e scolarle bene.

Quando la quinoa è cotta, ripassarla in padella con le verdure, poi distribuirne una cucchiaiata in ciascuna foglia di cavolo, ed avvolgerle formando 8 involtini.

Chiudere gli involtini con uno stecchino o con lo spago, disporli in una pirofila con cartaforno ed infornare 20 minuti a 180 gradi.

Provenienza: Roberto Piola 03/12/2015

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