Le ricette di Pierre
UOVA AL TARTUFO
Nick Martelli scrive:mi hanno regalato una bella pallina di Tartufo. Qualcuno ha qualche suggerimento migliore?Fortunato mortale!
Allora:
qui in Piemonte si usa specialmente:
sulla carne cruda all'Albese
su un buon risotto alla milanese, però con meno Zafferano del solito...
e mi dicono tutti che il massimo dello splendore del Tartufo si ha su un paio di umili uova al tegame ("al palett" in piemontese) Non ho mai provato, ma ci credo...
L'Artusi (mitico) consigliava di impanarli e friggerli!!!! (inorridisci, Cesare!!) Si vede che lui ne aveva in abbondanza!
Buon Appetito! facci sapere i risultati....
Old Raffa questa volta piemunteis
Provenienza: Raffaello Valesio 08/11/1992