Dosi per 4: | |||
600 | g | melanzane | |
300 | g | pomodori pelati | |
4 | uova | ||
10 | cucchiai | olio d'oliva | |
2 | cucchiai | Pecorino | grattugiato |
sale | |||
Pepe |
Tagliate a dadini le melanzane e fate perdere il siero in un colapasta dopo averle cosparse di sale. Sciacquatele, asciugatele e friggetele nell'olio. Nello stesso condimento,dopo aver tolto le melanzane, unite i pomodori e fateli consumare. Aggiungete di nuovo le melanzane, salate, pepate e dopo pochi minuti unite le uova sbattute col Pecorino e un po' di sale. Servitele appena rapprese.
Provenienza: RAI Televideo 01/10/2000