Le ricette di Pierre
UOVA ALL'ERBETTA
| Dosi per 4: | ||
| 4 uova | ||
| 500 | g | erbette |
| 200 | g | ricotta |
| 4 | cucchiai | parmigiano grattugiato |
| 3 | cucchiai | latte |
| pangrattato | ||
| burro | ||
| sale |
Lessate le erbette per 15 minuti in pochissima acqua. Scolatele, rimettetele in casseruola e, a fiamma bassa, far evaporare la restante acqua. Tritatele e incorporatevi la ricotta,il latte, 2 cucchiai di parmigiano e il sale. Imburrate e cospargete di pangrattato una teglia: disponetevi l'impasto livellandolo, sgusciatevi sopra le uova, unite il rimanente parmigiano e infornate 8' a 200'C.
Provenienza: RAI Televideo 01/10/2000