Le ricette di Pierre
SFORMATO DI UOVA
| Dosi per 4: | |||
| 200 | g | farina | |
| 4 | uova | ||
| 1/4 | l | latte | |
| sugo di arrosto | o estratto di carne | ||
| burro | |||
| sale |
Versare la farina in una ciotola, salare e far un incavo centrale nel quale rompere le uova. Mescolare e unire il latte a poco a poco. Amalgamare bene e lasciare riposare per 1 ora. Imburrare uno stampo e versarvi 5 cucchiai di sugo di arrosto o di estratto di carne sciolto in acqua tiepida. Mettere in forno già caldo a 220'C e, quando il sugo comincerà a fumare, versarvi la pastella e rimettere in forno per 15'.
Provenienza: RAI Televideo 25/04/1994