Le ricette di Pierre
FRITTATA DEL PESCATORE
Ingredienti per 4:| 6 | uova | ||
| 200 | g | polpa di pomodoro | |
| 4 | filetti | Acciuga | dissalati |
| 1 | spicchio | aglio | |
| 1 | manciata | prezzemolo | |
| 4 | cucchiai | olio | |
| sale | |||
| Pepe |
Versare la salsa in una Terrina, eliminare l'aglio, lasciare raffreddare e mescolare le uova precedentemente battute a parte con un pizzico di sale e Pepe. Far scaldare bene in padella il resto dell'olio, versare il composto e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno.
Appena inizia a rapprendersi, scuotere leggermente la padella perché non si attacchi sul fondo.
Capovolgere la frittata con l'aiuto di un piatto e farla scivolare di nuovo nella padella per terminare la cottura. Servirla ben calda.
Provenienza: Confezione di uova 28/07/2001