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Le ricette di Pierre

FRITTATA MARGHERITA

Ingredienti per 4 persone:

6 uova
100 gMozzarella
100 gpolpa di pomodoro ben asciutta
4 cucchiaiolio
sale

Tritare separatamente la polpa di pomodoro e la Mozzarella. Battere le uova in una Terrina con un pizzico di sale. Far soffriggere in un tegame 2 cucchiai di olio, unire la polpa di pomodoro, salare e cuocere per qualche minuto. Lasciare raffreddare la salsa e mescolarla con le uova.

Scaldare in una padella il resto dell'olio, versare il composto di uova e mescolare bene; appena la frittata comincia a rapprendersi, scuotere leggermente la padella per staccarla dal fondo e capovolgerla facendola cuocere dall'altra parte.

Cospargerla con la Mozzarella e tenerla sul fuoco moderato fino a quando il formaggio si sarà leggermente fuso.

Mettere su un piatto di portata e servire subito.

Provenienza: Confezione di uova 24/11/2001

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