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Le ricette di Pierre

CREPE AGLI ASPARAGI

Ingredienti:
Dosi per 4:
400 g asparagi puliti
100 g farina
2 uova
1 bicchiere latte
sale
80 g prosciutto cotto
30 g parmigiano
1 spicchio aglio
prezzemolo
1 tazza Besciamella lenta

Sbattere le uova con la farina, salare e diluire con il latte. Lessare gli asparagi. Dorare nel burro l'aglio, toglierlo e unire il prosciutto a dadini, poi gli asparagi a pezzetti e il prezzemolo tritato. Con la pastella preparare le crêpe in un padellino antiaderente unto Riempirle con il composto di asparagi e il parmigiano. Adagiarle in una pirofila, coprire con la Besciamella e infornare a 180' per 20'.

Provenienza: RAI Televideo 26/12/1998

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