Le ricette di Pierre
ZUPPA DI PESCE DI LAGO
Lavare 1500 g di pesce di lago (persico, carpa, lavarello, salmerino, pesce gatto e Storione) e sfilettarli.Mettere in casseruola tutte le lische, le teste e gli scarti con 3 grosse cipolle affettate, sale e Paprica dolce, coprire con 2 l d'acqua, incoperchiare e far sobbollire per un'ora abbondante.
Filtrare il brodo e versarlo sui filetti di pesce disposti in un tegame. Far cuocere dolcemente per 15--25 minuti e servire.
Provenienza: RAI Televideo (UNGHERIA) 25/04/1994