Le ricette di Pierre
TROTA TONNATA
trota_tonnata Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 4 | filetti | trota salmonata | |
| 1 | bicchiere | vino bianco | |
| 200 | g | tonno sott'olio | |
| 2 | cucchiai | Capperi | sott'aceto |
| 2 | uova | sode | |
| 1 | carota | ||
| 1 | cipolla | ||
| 1 | costola | sedano | |
| 1/2 | limone | ||
| sale | |||
Mettere le verdure a pezzi in una pentola con 1 lt di acqua bollente, il vino, il tonno spezzettato e i filetti di trota. Coprire e portare a cottura su fuoco dolce. Scolare i filetti di trota e frullare il tonno e le verdure cotte, 1 cucchiaio di Capperi, i tuorli sodi, il succo di 1/2 limone e un po' di liquido di cottura. Servire la trota con la salsa.
Provenienza: RAI Televideo 15/06/1995