Le ricette di Pierre
TROTA ALLA PANNA ACIDA
trota_panna_acida Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1 | trota salmonata | di 1 kg | |
| 1 | bicchiere | vino bianco | |
| 2 | dl | panna | |
| succo di 1/2 limone | |||
| 60 | g | burro | |
| 1 | cucchiaio | cipolla tritata | |
| 1 | pizzico | timo | |
| sale | |||
| Pepe | |||
Pulire la trota, salarla e peparla. Dorare in una teglia la cipolla con 30 g di burro e adagiarvi la trota. Coprirla con il burro, metterla in forno caldo a 170' per 30' e bagnarla ogni tanto con il suo brodo. Toglierla dal fondo e tenerla in caldo. Unire il vino, il timo e portare ad ebollizione, unire la panna mescolata al limone e far restringere un poco. Servire la trota con la salsa.
Provenienza: RAI Televideo 30/04/1996