Le ricette di Pierre
TRIGLIE CON POMODORINI CARAMELLATI
In un una padella, far rosolare con abbondante olio dei pomodorini (datterini o ciliegini) interi, poi abbassare il fuoco, cospargerli di zucchero di canna, coprire e lasciarli cuocere 10 minuti girandoli di tanto in tanto, ma facendo attenzione a non romperli.A parte, dissalare un cucchiaino di Capperi, tritarli, impastarli con un cucchiaio di farina bianca ed usare il composto per impanare i filetti di triglia, che poi dovranno essere fritti in padella con olio d'oliva e serviti accompagnati dai pomodorini
Provenienza: Roberto piola 11/06/2013