Le ricette di Pierre
TRANCE DI PALOMBO AI PISELLI
trance_palombo_piselli Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 4 | trance | palombo | |
| 3 | cipolle | di media grandezza | |
| 450 | g | piselli | |
| 200 | g | pomodori pelati | |
| 2 | spicchi | aglio | |
| prezzemolo | |||
| 50 | g | burro | |
| 1 | bicchiere | vino bianco | |
| 1 | foglia | Alloro | |
| sale | |||
| Pepe | |||
Sciogliere il burro con aglio e Alloro. Unire il palombo e cuocere 6' per lato. Togliere il pesce e cuocere nel fondo di cottura per 10' le cipolle affettate con il vino. Togliere le cipolle e cuocere, sempre nel fondo di cottura, i piselli. Scottare i pomodori senza romperli. Sistemare sul piatto di portata pesce, cipolle, piselli e pomodori, spolverizzare con prezzemolo e servire.
Provenienza: RAI Televideo 13/01/1996