Le ricette di Pierre
STRACOTTO DI TONNO
stracotto_tonno Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 600 | g | trancio di tonnetto |
| 1/2 | l | vino bianco |
| 2 | carote | |
| 4 | pomodori | |
| 1 | costa | sedano |
| 1 | cipolla | |
| Salvia | ||
| Rosmarino | ||
| limone | ||
| prezzemolo | ||
| sale grosso | ||
| olio | ||
Sciacquare bene il pesce e legarlo con uno spago, punzecchiarlo e metterlo con le verdure tagliate a pezzetti. Unire gli aromi, qualche fettina di limone e bagnare con il vino, lasciando marinare per 4 ore. Togliere il limone, mettere in pentola, unire sale grosso e portare a bollore per 30' circa, girandolo ogni tanto. Togliere il pesce, far ridurre il sugo, frullarlo e unire l'olio. Servire il pesce a fette con il suo sugo.
Provenienza: RAI Televideo 06/05/1996