Le ricette di Pierre
SPIEDINI DI ANGUILLA ALL'EMILIANA
Spiacenti, ma non abbiamo ancora avuto tempo di riformattare anche questa!
From: Paolo Mattera
To: All
Subj: ricetta
On <12 Jan 94 00:04:00> Paolo Mattera writes:
Spiedini di anguilla all'emiliana
Ingredienti:
Una o due anguille di un chilo
qualche foglia di Alloro
del pane raffermo (filoncino)
olio di oliva
pane grattato
L'anguilla va lavata e ripulita della pelle, quindi tagliata a tronchetti.
Alternativamente si infilano su di uno spiedino un rocchetto di pesce, un
pezzo di filoncino e una foglia di Alloro. Si depongono quindi gli spiedini
su di una teglia a debita distanza, preparando il forno a calore moderato
(180 ). Durante la cottura, la carne tenera dell'anguilla va unta leggermente
e spolverizzata di pane grattato il quale forma, prima del servizio, una
crosta dorata. Gli spiedini verranno accompagnati da una insalata mista o da
peperonata dolce.
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* Origin: WEdit default origin (2:332/319.4)endrecipe
Provenienza: FidoNet (Paolo Mattera) 24/08/1993
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