Le ricette di Pierre
SOGLIOLE AGLI SPINACI
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 8 | filetti | sogliola | |
| 450 | gr | spinaci | surgelati |
| farina | |||
| 100 | gr | burro | |
| 1 | spicchio | aglio | |
| latte | |||
| poco | Brandy | ||
| 50 | gr | emmenthal | |
| sale | |||
Lessare gli spinaci e ripassarli in padella con burro e aglio. Infarinare i filetti e dorarli nel burro. Salarli, spruzzarli con il Brandy e far evaporare. Coprire una pirofila imburrata con gli spinaci e adagiarvi i filetti. Preparare una Besciamella con 2O gr di burro, 20 gr di farina e 2 bicchieri di latte caldo; unirvi l'emmenthal grattugiato e versare sui filetti. Cuocere in forno a 200' per circa 20 minuti.
Provenienza: RAI Televideo 23/08/1992