Le ricette di Pierre
SFORMATO DI MERLUZZO
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 300 | g | filetti di merluzzo |
| 200 | g | filetti di platessa |
| 50 | g | misto per soffritto |
| 70 | g | emmental grattugiato |
| 3 | uova | |
| Noce moscata | ||
| succo di 1/2 limone | ||
| 4 | cucchiai | Brandy |
| 400 | g | Besciamella |
| burro | ||
| pangrattato | ||
| sale | ||
Bollire per 5' il misto per soffritto in 1 lt di acqua salata, unire i filetti di pesce e cuocere per 4'. Scolarli e frullarli con il Brandy e il limone. Aggiungere il composto alla Besciamella, unire il formaggio, Noce moscata e le uova, uno alla volta. Versare in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato e cuocere in forno caldo per 45'.
Provenienza: RAI Televideo 28/05/1995