Le ricette di Pierre
SEPPIE IN ZIMINO CON CONTORNO DI POMODORINI GLASSATI
Dosi per 1.Ingredienti per 2: 2 seppie 700 g Costine 500 g pomodorini 1 spicchio aglio olio 1/2 dado vegetale 1 cucchiaio zucchero di canna sale Cumino In un tegame, far scaldare l'olio con l'aglio, poi versarvi le Costine ben lavate, aggiungere il dado e lasciar stufare coperte per 15 minuti rigirandole di tanto in tanto. Quando sono cotte (dovrebbe rimanere anche un po' di brodino), usarne una parte per imbottire le due seppie, adagiarle sul letto delle Costine rimanenti e continuare la cottura coperte e a fuoco basso per altri 15 minuti. Nel frattempo, in una padella far scaldare un po' d'olio, metterci i pomodorini interi (mi raccomando), farli rosolare un po', poi cospargerli di sale e zucchero e lasciarli cuocere per altri 10 minuti, coperti ed a fuoco basso. Attenzione, quando li si gira, a non romperli. Al termine della cottura, comporre il piatto con la seppia ripiena, le sue Costine da un lato ed i pomodorini dall'altro.Provenienza: Roberto Piola 31/10/2007