Le ricette di Pierre
SEPPIE CON OLIVE E CAPPERI
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1 | kg | seppie | |
| 50 | g | olive di Gaeta | snocciolate e tagliate a metà |
| 50 | g | Capperi fini | |
| 2 | spicchi | aglio | schiacciati |
| 30 | g | pangrattato | |
| 1 | dl | olio | |
| 1 | cucchiaio | prezzemolo | tritato |
| sale | |||
| Pepe | |||
| origano | |||
Mondare le seppie e tagliarle a pezzi, inclusi i tentacoli. Imbiondire l'aglio in 2/3 dell'olio, unire le seppie, sale e Pepe e farle saltare per qualche minuto Unire le olive e i Capperi, coprire e cuocere per 40'. Unire infine prezzemolo e origano. Passare in teglia, cospargere con pangrattato, spruzzare con olio e gratinare in forno ben caldo.
Provenienza: RAI Televideo 19/04/1996