Le ricette di Pierre
SEPPIA RIPIENA
Classico di famiglia, per 3-4 persone:
| 1 | grossa seppia | (piu' di Mezzo chilo) | |
| 150 | g | riso | |
| olio | |||
| prezzemolo | |||
| aglio | |||
| sale |
Prendere la seppia , pulirla tenendo da parte il fegato, tagliarne solo i tentacoli a pezzettini, farli saltare in una padella con olio, aglio e prezzemolo, poi aggiungere il riso, Bollito e tenuto molto al dente, ed il fegato spappolato. rigirare nella padella ancora per un paio di minuti, poi usare il composto per imbottire il corpo della seppia, cucirlo accuratamente e metterlo in forno a 100 gradi per un'ora.
Provenienza: Roberto Piola (roberto@ilpiola.it) 20/12/2001