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Le ricette di Pierre

SARDE RIPIENE ALLA SICILIANA

800g Sarde
300 gpomodori maturi
50 golive verdi
30 gCapperi
50 gPecorino grattugiato
aglio
prezzemolo
olio di oliva
sale
Pepe
Svuotate i pesci, eliminando testa e lische con attenzione per non romperli. Lavateli e asciugateli. Snocciolate le olive, lavate e strizzate i Capperi, sbucciate i pomodori, privateli dei semi e tritate tutto insieme a due spicchi di aglio ed un cucchiaio di prezzemolo. Mescolate il trito con il Pecorino e farcite le Sarde che adagerete in una teglia unta di olio. Mettete sale, Pepe e olio, poi cuocetele in forno caldo per circa 20 minuti. Servirete le Sarde ripiene nel recipiente di cottura guarnite con cespi di prezzemolo.

Provenienza: FidoNet (Giuseppe Ricciardi) 25/04/1994

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