Le ricette di Pierre
SARDE RIPIENE ALLA SICILIANA
Svuotate i pesci, eliminando testa e lische con
attenzione per non romperli. Lavateli e asciugateli.
Snocciolate le olive, lavate e strizzate i
Capperi, sbucciate i pomodori, privateli dei semi
e tritate tutto insieme a due spicchi di aglio ed
un cucchiaio di prezzemolo. Mescolate il trito
con il
Pecorino e farcite le
Sarde che adagerete in
una teglia unta di olio. Mettete sale,
Pepe e olio,
poi cuocetele in forno caldo per circa 20 minuti.
Servirete le
Sarde ripiene nel recipiente di
cottura guarnite con cespi di prezzemolo.
Provenienza: FidoNet (Giuseppe Ricciardi) 25/04/1994
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