Le ricette di Pierre
SALMONE GUARNITO
Dosi per 4:Legare una trancia di salmone fresco di 1 kg. abbondante di peso e lessare a fuoco dolce,in acqua salata aromatizzata con 10 foglie di Alloro tritate, due cipolle affettate finemente, due limoni affettati con la buccia e un cucchiaino di Pepe nero in grani.
Scolare il pesce cotto, slegarlo e servirlo su un piatto di lattuga affettata, coperto con spicchi di pomodoro, trito di prezzemolo e rondelle di cetriolo, il tutto irrorato con 100 g di burro fuso a bagnomaria.
Provenienza: RAI Televideo (Irlanda) 01/10/2000