Le ricette di Pierre
PORKOLT DI CARPA
Pulire e sfilettare una carpa di 2 kg di peso. Rosolare lentamente 400 g di cipolle affettate in un cucchiaio di strutto.
Preparare un brodo leggero di pesce con la testa, le lische e la pelle della carpa e un mazzetto di aromi (sedano, prezzemolo, foglie di Alloro e una cipollina fresca).
Disporre sulle cipolle rosolate i filetti di carpa, 3 peperoni tagliati a strisce sottili e la polpa di 3 pomodori.
Salare, pepare e coprire a filo con il brodo di pesce. Cuocere per 40 minuti in forno già caldo a 180oC.
Provenienza: RAI Televideo (UNGHERIA) 22/04/1992