Le ricette di Pierre
POLPO STUFATO (OCTOPUS STIFADO)
Dosi per 4.Questa ricetta l'ho gustata in un ristorante in Grecia, e una volta a casa ho provato a ricostruirla, con ottimi risultati.
Dosi per 4:
| 1 | Kg | Polpo | già pulito e sfibrato |
| 1 | Kg | pomodorini | |
| 200 | g | cipolline | |
| 4-5 | Chiodi di Garofano | ||
| 1 | cucchiaino | zucchero | |
| olio | |||
| sale |
In un tegame mettere l'olio e farci rosolare le cipolline, poi aggiungere i pomodorini tagliati a metà, lo zucchero, il sale e lasciar cuocere a fuoco lento per una mezz'oretta, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere il Polpo tagliato a pezzetti, i Chiodi di Garofano e lasciar cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
Nota di Agostino Gabotti (28/10/2007): la ricetta egrave; quasi perfetta; manca solo un pizzico di Cannella prima di servire.
Provenienza: Roberto Piola 07/10/2007