Le ricette di Pierre
POLPETTONE DI TONNO
Ingredienti:| Dosi per 4: | ||
| 1/2 | kg | tonno sott'olio |
| 2 | tuorli | |
| abbondante | parmigiano | |
| 2 | pugni | pangrattato |
| 2 | foglie | Alloro |
| 2 | foglie | Salvia |
| aglio | ||
| cipolla |
Frullare il tonno con i tuorli, il parmigiano e il pangrattato. Ricavare da questo impasto un polpettone e avvolgerlo nella carta stagnola. Metterlo in pentola, coprirlo per metà di acqua, unire Alloro, Salvia, aglio e cipolla. Bollirlo per 15--20'. Passarlo in frigo, tagliarlo a fette e servire con salse a piacere.
Provenienza: RAI Televideo 26/11/1994