Le ricette di Pierre
POLPETTE DI PESCE SPEZIATE
Dosi per 2.L'ispirazione per questo piatto nasce da un libro di Camilleri, dove si parla di un cuoco siciliano a cui la Madonna appare per suggerirgli ricette ispirate a paesi lontani; più prosaicamente, avevo voglia di qualcosa di sfizioso ed avevo un avanzo di pesce S.Pietro al forno da far fuori.
Dosi per due.
Prendere un avanzo di pesce gia' cotto (Bollito o al forno) da 200 grammi o giù di lì, togliete tutte le spine, schiacciatelo con la forchetta, mescolatelo con un uovo, un cucchiaio raso di pangrattato, una grattatina di Zenzero, Cumino macinato a piacere; fate delle palline, passatele nel pangrattato e friggetele.
Provenienza: Roberto Piola 26/12/2011