Le ricette di Pierre
POLPETTE DI BACCALA`
Ingredienti:
| Dosi per 4: | |||
| 400 | g | baccalà | già ammollato |
| 1/2 | kg | patate | |
| 2 | uova | ||
| prezzemolo | |||
| aglio | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
| pangrattato | |||
| olio | |||
Lessare il baccalà, spellarlo, spinarlo e schiacciarlo in una Terrina con una forchetta. A parte schiacciare le patate lessate, amalgamarvi le uova, uno spicchio di aglio e il prezzemolo tritati.
Unire il composto al baccalà, salare, pepare e formare delle polpette. Passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente.
Provenienza: RAI Televideo 26/11/1994