Le ricette di Pierre
POLENTA GRIGLIATA CON MERLUZZO 
Ingredienti per 4 persone
| 1 | kg | merluzzo | |
| 250 | g | farina | (o q.b.) |
| 1 | kg | cipolle | |
| 12 | fette | polenta | |
| q.b. | olio di oliva | ||
| salsina di pomodoro | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
| vino bianco | secco |
Preparazione
- tagliare, pulire, asciugare e spellare il merluzzo
- infarinarlo e friggerlo in olio d'oliva
- tagliare più o meno finemente le cipolle e versarle in padella con olio d'oliva
- a fuoco medio alto farle saltare e poi, a fuoco medio basso, cuocerle per 30 - 45 minuti, aggiungendo 4 cucchiai di salsa di pomodoro e, se del caso, dei cucchiai di vino bianco
- alla cipolla cotta, aggiungere le fette fritte di merluzzo e terminare la cottura per (max) 10 minuti
- far grigliare le fette di polenta e posizionarle su di un piatto da portata
- coprire la polenta con le cipolle ed il merluzzo