Le ricette di Pierre
PLATESSA ALLO ZAFFERANO
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 600 | g | filetti di platessa |
| 1 | tuorlo | |
| 200 | g | panna |
| 2 | bustine | Zafferano |
| 1 | bicchiere | vino bianco |
| 20 | g | burro |
| sale | ||
| Pepe | ||
Sistemare i filetti scongelati in una pirofila imburrata, unire sale, Pepe e vino. Coprire con un foglio di alluminio e mettere in forno già caldo a 190' per 10'circa. Scolare dalla pirofila il fondo di cottura e farlo restringere in un pentolino. Unire il burro e la panna mescolata allo Zafferano. Cuocere a fuoco dolce e mescolare per qualche minuto. Togliere dal fuoco e unire il tuorlo. Versare sul pesce e infornare per 5'.
Provenienza: RAI Televideo 04/01/2000