Le ricette di Pierre
PLATESSA ALL'ARANCIA
Ingredienti:| Dosi per 4: | ||
| 400 | g | filetti di platessa |
| 2 arance | ||
| 2 | uova | |
| 2 | cucchiai | sale |
| 2 | cucchiai | grana grattugiato |
| farina | ||
| burro | ||
| olio | ||
| sale | ||
| Pepe |
Far scongelare i filetti di platessa,
infarinarli e farli cuocere in una padella
con olio, burro, sale e Pepe.
In una ciotola sbattere i tuorli con il
grana, il latte e il succo d'arancia.
Scaldare questa salsa a bagnomaria,
versarla sui filetti di pesce e servire
decorando con fettine d'arancia.
Provenienza: RAI Televideo 01/10/2000