Le ricette di Pierre
PESCE AL VAPORE IN SALSE DIETETICHE
E avete mai provato il pesce (sogliola, filetti di pesce persico, ma anche merluzzo, o tranci di spada o salmone) al vapore alla Mediterranea?
Semplicissimo: fa' cuocere il pesce che preferisci al vapore; pochi minuti prima che siano pronti versa sulle "care salme vaporose" dei dadini di pomodoro fresco (ottimi i perini spellati) conditi con poco sale, Basilico fresco a tocchetti ed ottimo olio e.v.d'oliva lasciati a macerare per una mezz'oretta. Porta a termine cottura e sbafa il tutto con patatine al vapore condite con una crocina invisibile d'olio.
Oppure, sempre se ti piace il pesce al vapore, condiscilo, pochi istanti prima di mettere nei piatti, con una salsina a base d'olio e.v. d'oliva, una puntina di Senape, sale e Pepe e qualche filo tagliuzzato d'erba cipollina.
Piu' dietetico di cosi'!!!
Provenienza: FidoNet (Daniela Ferlini) 01/03/1993