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Le ricette di Pierre

PAGELLI AI CAPPERI

Ingredienti:
Dosi per 4:
4 pagelli
30 gCapperi
3--4 cucchiai olio d'oliva
1/2 bicchiere vino bianco
1 ciuffo prezzemolo
1 limone
sale

Pulite e lavate il pesce e tritate il prezzemolo. In un tegame mettete l'olio, il vino bianco, i Capperi, il prezzemolo e il succo di un limone, adagiatevi sopra i pagelli e fate cuocere a fuoco basso per 15-18 minuti, rigirando 2 volte. Salate alla fine. Fate rapprendere il fondo di cottura e versatelo sui pagelli che avrete messo su un piatto da portata preriscaldato.

Provenienza: RAI Televideo 01/10/2000

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