Le ricette di Pierre
PAGELLI AI CAPPERI
Ingredienti:| Dosi per 4: | ||
| 4 pagelli | ||
| 30 | g | Capperi |
| 3--4 | cucchiai | olio d'oliva |
| 1/2 | bicchiere | vino bianco |
| 1 | ciuffo | prezzemolo |
| 1 | limone | |
| sale |
Pulite e lavate il pesce e tritate il prezzemolo. In un tegame mettete l'olio, il vino bianco, i Capperi, il prezzemolo e il succo di un limone, adagiatevi sopra i pagelli e fate cuocere a fuoco basso per 15-18 minuti, rigirando 2 volte. Salate alla fine. Fate rapprendere il fondo di cottura e versatelo sui pagelli che avrete messo su un piatto da portata preriscaldato.
Provenienza: RAI Televideo 01/10/2000