Le ricette di Pierre
ORATA ALLA ROMANA
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 2 | orate | di 500 g ciascuna, pronte per la cottura | |
| 3 | cucchiai | cipolla | tritata |
| 1/2 | cucchiaio | aglio | tritato |
| 3 | dl | vino bianco secco | |
| 1 | dl | olio | |
| 300 | g | patate | |
| farina | |||
| 1 | limone | ||
| sale | |||
| Pepe | |||
Cospargere una pirofila con olio e poi con il trito di cipolla e aglio, disporvi i pesci leggermente infarinati, bagnare con il vino e succo di 1/2 limone, condire con sale e Pepe. Passare sul fornello cospargendo i pesci ogni tanto con il liquido di cottura e portare a ebollizione. Passare in forno e portare a cottura. Cospargere con succo di limone e servire con patate lessate.
Provenienza: RAI Televideo 21/04/1996