Le ricette di Pierre
MOSCARDINI SFUMATI
Dosi per 2.Improvvisazione rapida. Per due persone prendere 6 Moscardini e pulirli bene lasciandoli interi. Lavarli e lasciarli scolare bene in un colapasta.
In una padella scaldare un po' d'olio con un Peperoncino rosso, uno spicchio d'aglio ed una cucchiaiata di pinoli. Mettere poi i Moscardini che si arricceranno graziosamente nell'olio bollente.
Quando il liquido fuoriuscito dai Moscardini si sarà quasi asciugato, sfumare con Mezzo bicchiere di vino bianco non troppo secco, togliere l'aglio ed il Peperoncino, aggiungere qualche foglia di prezzemolo, far ridurre il vino e servire.
Provenienza: Roberto Piola 27/12/2011