Le ricette di Pierre
MERLUZZO AL FORNO
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 800 | g | merluzzo | pulito |
| 1/2 | l | latte | |
| farina | |||
| grana grattugiato | |||
| Basilico | |||
| prezzemolo | |||
| olio | |||
| burro | |||
| 1 | limone | ||
| sale | |||
| Pepe | |||
Lessare il merluzzo per 10' in acqua bollente. Tagliarlo a pezzi e infarinarlo. Sistemare i pezzi in una pirofila imburrata, insaporire con Pepe e 4 manciate abbondanti di grana. Versare il latte fino a coprire il tutto e cospargere con un trito di Basilico e prezzemolo, qualche fiocchetto di burro e 2 cucchiai di olio. Mettere in forno caldo a 190o per 35'. Sfornare, spruzzare con il succo di limone e rimettere in forno per altri 10'.
Provenienza: RAI Televideo 11/11/1994