Le ricette di Pierre
MERLUZZO ALLE ERBE
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 8 | filetti | merluzzo |
| 2 | bicchierini | Brandy |
| 1 | pizzico | maggiorana |
| qualche | foglia | Basilico |
| 1 | ciuffo | prezzemolo |
| 1 | spicchio | aglio |
| 1 | limone | |
| 4 | foglioline | Menta |
| 1 | rametto | Rosmarino |
| olio | ||
| burro | ||
| sale | ||
| Pepe | ||
Marinare il merluzzo scongelato in 4 cucchiai di olio, succo di limone, sale e Pepe. Tritare finemente tutte le erbe con l'aglio. Dopo 20' scolare i filetti, sistemarli in una pirofila unta di olio e cospargerli con fiocchi di burro. Bagnare con il Brandy e cuocere in forno caldo a 200' per 5'. Versare sul pesce poco olio caldo e il trito di erbe.
Provenienza: RAI Televideo 06/03/1995