Le ricette di Pierre
INVOLTINO DI STOCCAFISSO
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1/2 | kg | stoccafisso | bagnato |
| 2 | spicchi | aglio | |
| 4 | Acciughe | ||
| 20 | g | Capperi | |
| 600 | g | pomodori | pelati |
| sale | |||
| Pepe | |||
| pangrattato | |||
| prezzemolo | |||
Rosolare in una padella con l'olio uno spicchio di aglio tritato, le Acciughe, i Capperi, il pangrattato ed il prezzemolo tritato. Stendere il ripieno sullo stoccafisso, quindi arrotolarlo e legarlo. Preparare a parte una salsa con lo spicchio di aglio rimasto ed i pomodori, aggiungere lo stoccafisso e cuocere per 30'. Servire caldo, tagliato a fette.
Provenienza: RAI Televideo 11/11/1994