Le ricette di Pierre
INVOLTINI DI PLATESSA
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 700 | g | filetti di platessa | surgelati |
| 30 | g | prezzemolo | |
| 100 | g | groviera | |
| 180 | g | panna | |
| 50 | g | burro | |
| farina | |||
| salsina di pomodoro | |||
| 2 | cucchiai | cognac | |
| worcester | |||
| Pepe | |||
| sale | |||
Distribuire sui filetti un trito di prezzemolo e formaggio. Arrotolarli e fermarli con spago da cucina. Sistemare gli involtini leggermente infarinati in una pirofila imburrata, irrorarli con il cognac e infornarli a calore medio per 3 minuti girandoli una volta. Stemperare nella panna il pomodoro e qualche goccia di worcester e versare la salsa sul pesce. Infornare per altri 10' ricordando di girare più volte.
Provenienza: RAI Televideo 11/11/1994