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Le ricette di Pierre

INVOLTINI DI PLATESSA

Ingredienti:

Dosi per 4:

700 g filetti di platessa surgelati
30 g prezzemolo
100 g groviera
180 g panna
50 g burro
farina
salsina di pomodoro
2 cucchiai cognac
worcester
Pepe
sale

Distribuire sui filetti un trito di prezzemolo e formaggio. Arrotolarli e fermarli con spago da cucina. Sistemare gli involtini leggermente infarinati in una pirofila imburrata, irrorarli con il cognac e infornarli a calore medio per 3 minuti girandoli una volta. Stemperare nella panna il pomodoro e qualche goccia di worcester e versare la salsa sul pesce. Infornare per altri 10' ricordando di girare più volte.

Provenienza: RAI Televideo 11/11/1994

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