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Le ricette di Pierre
Il quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli

Le ricette di Pierre

GAMBERI GRIGLIATI ALLO SPECK

dosi per 4 Persone:
16Gamberi (oppure 24 gamberetti)
16fetteSpeck(oppure 24)
4nociburro
1 tazzina da caffè Brandy
q.b.Prezzemolo
1 tazzina da caffè vino bianco secco
1 pizzico Zafferano
Preparazione:
  1. Sgusciare (dopo averli lavati ed asciugati) i Gamberi
  2. Eliminare l'intestino (il filetto nero)
  3. Avvolgere i gamberi nelle fette di Speck
  4. Scaldare una piastra in ghisa
  5. Mettere i gamberi a grigliare (4 min. x parte)
  6. A fine cottura versare il Brandy (che fiammeggerà)
  7. Togliere i gamberi dalla piastra, metterli nei piatti da portata (tenuti al caldo)
  8. Nel frattempo, in un pentolino, far sciogliere il burro e versare la tazzina di vino bianco secco
  9. Mescolare per amalgamare e ridurre il vino, sciogliendovi anche il pizzico di Zafferano
  10. Versare sui gamberi la salsa ottenuta e cospargere con il prezzemolo Accompagnare con verdura a piacere e vino bianco secco

    Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it) 19/11/2000

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