Le ricette di Pierre
GAMBERETTI E PISELLINI SALTATI
Ingredienti:| 400 | g | gamberetti | |
| 300 | g | piselli | |
| 1 | fettina di circa 1 cm | Zenzero | fresco |
| 1 | albume | ||
| 2 | cucchiai | maizena | |
| 1.5 | cucchiai | saké | o altro liquore secco |
| 4 | cucchiai | olio | |
| 1/2 | cucchiaino | zucchero | |
| 1 | cucchiaino | sale | |
| q.b. | Pepe | macinato |
Sgusciate, lavate ed asciugate i gamberetti, metteteli in un recipiente assieme all'albume e la maizena; mescolate bene e ponete in frigorifero per una ventina di minuti. Fate scaldare l'olio in una padella (o nel wok), aggiungete i gamberetti e fateli cuocere pochi minuti a fuoco dolce, rimestando bene; toglieteli quindi scolandoli con una Paletta e teneteli da parte. Aumentate il calore dell'olio, mettete nella padella lo Zenzero precedentemente pelato e tritato e quando questo emanera' il suo profumo aggiungete i piselli, il sale, lo zucchero e cuocete per altri due minuti, sempre rimestando; aggiungete infine i gamberi, il saké, una spolverata di Pepe e proseguite la cottura per un minuto o due. Servite ben caldo.
Provenienza: Daniela Ferlini (FidoNet) 08/12/1992