Le ricette di Pierre
FILETTI DI SOGLIOLA ALL'AURORA
Ingredienti:400 | g | filetti di sogliola | |
| 1 | bicchiere | vino bianco | |
| 2 | arance | spremute | |
| limone | |||
| burro | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
| Noce moscata | |||
Cuocere nel burro i filetti scongelati, infarinati e conditi con sale, Pepe e Noce moscata.Mentre la cottura va avanti aggiungere il vino. Versare quindi il succo d'arancia e far cuocere a fuoco lento fin quando la salsa si addensa e diventa quasi una crema. A questo punto se la salsa fosse troppo dolce aggiungere qualche goccia di limone.
Provenienza: RAI Televideo 12/09/1992