Le ricette di Pierre
FILETTI DI MERLUZZO DORIA
filetti_merluzzo_doria Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 600 | g | filetti di merluzzo |
| farina | ||
| 1 | uovo | |
| 1 | limone | |
| prezzemolo | ||
| 1 | mazzetto | rapanelli |
| 2 | cetrioli | |
| burro | ||
| sale | ||
Scongelare il pesce. Mondare i cetrioli e con l'apposito utensile ricavarne delle palline. Infarinare i filetti, passarli nell'uovo sbattuto e nella farina Dorare i filetti in abbondante burro, cuocendoli per 8--10'. Asciugarli con carta assorbente, salarli e decorare con palline di cetriolo, fettine di limone, ciuffi di prezzemolo e rapanelli tagliati a forma di Fiore.
Provenienza: RAI Televideo 15/03/1996