Le ricette di Pierre
DENTICE CON LE OLIVE
dentice_olive Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 1 | dentice | da circa 1 kg | |
| 250 | g | olive nere | |
| 1 | bicchiere | vino | bianco secco |
| 1 | spicchio | aglio | |
| 1 | foglia | lauro | |
| Rosmarino | |||
| farina | |||
| olio d'oliva | |||
| sale | |||
Pulire il pesce, lavarlo, asciugarlo, infarinarlo e farlo rosolare in una casseruola con l'olio; aggiungere l'aglio schiacciato, il lauro e il Rosmarino, far cuocere bagnando con il vino e unire le olive snocciolate.
Servire il dentice con il sugo di cottura e contornato dalle olive.
Provenienza: RAI Televideo 18/04/1995