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Le ricette di Pierre

CEFALI ALL'EGIZIANA

Dosi per 4 persone.

Pulire 4 cefali di 300 g di peso ciascuno scartandone la testa. Infarinarli e cuocerli in olio caldo per 10 minuti. Salare, pepare e mantenere al caldo.

Nell'olio di cottura soffriggere 2 cipolle tritate e 12 pomodori spellati e affettati. Condire con 1/2 cucchiaino di timo. 1/2 cucchiaino di aglio tritato, 1 pizzico di zucchero, sale e Pepe. Versare la salsa ottenuta sui cefali e cospargerli con prezzemolo tritato.

Provenienza: RAI Televideo (EGITTO) 15/08/1994

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