Le ricette di Pierre
CALAMARI RIPIENI
Ingredienti:1 | kg | calamari | ||
| 250 | g | tonno | sott'olio | |
| pangrattato | ||||
| 2 | spicchi | aglio | ||
| 1 | uovo | |||
| 1 | bicchiere | vino bianco | ||
| brodo | di dado | |||
| 1 | ciuffo | prezzemolo | ||
| 50 | g | parmigiano | sale | |
| olio | ||||
Pulite i calamari e spezzettate i tentacoli. Preparate un impasto con il tonno, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo e i tentacoli, frullando il tutto. Riempite i calamari con questo composto e cuciteli con filo da cucina. Soffriggeteli in un tegame con aglio e olio; poi bagnate col vino, fate evaporare e portate a cottura con il brodo per circa 1 ora.
Provenienza: RAI Televideo 20/10/1996