Le ricette di Pierre
BACCALA` CON SPINACI
Ingredienti:Dosi per 4: | | ||
| 800 | g | baccalà | già bagnato |
| 400 | gr | spinaci | surgelati |
| 1 | cipolla | | |
| 1 | spicchio | aglio | |
| latte | | ||
| 1 | cucchiaio | farina | |
| 60 | g | burro | |
| olio | | ||
| pangrattato | | ||
| sale | | ||
| Pepe | | ||
Lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli. Rosolare l'aglio e la cipolla tritati in 40 gr di burro, unire gli spinaci, spolverizzare con la farina, unire un bicchiere di latte e cuocere per 10'. Scottare il baccalà, spinarlo e tagliarlo a pezzi. In una teglia imburrata alternare uno strato di spinaci, uno di baccalà e uno di spinaci, spolverizzare con il pangrattato e irrorare con olio. Infornare a 170oC per 30'.
Provenienza: RAI Televideo 11/11/1994